더막창스 강남본점은 서울 서초구에서 막창과 곱창을 함께 내놓는 곳이다
정통 대구막창부터 한우곱창, 소대창까지 다양한 구이를 즐길 수 있는 더막창스 강남본점은 서울 서초구 강남역 인근에 자리한 막창·곱창 전문점입니다. 구이류를 초벌한 뒤 직원이 테이블에서 직접 구워주는 방식이 특징이며, 부위에 따라 서로 다른 특제 소스를 곁들일 수 있습니다. 대구막창과 불양념막창, 껍데기 등 여러 구이 메뉴에 갓김치 볶음밥이나 해물된장찌개를 더해 식사할 수 있습니다.
1. 초벌해서 나오는 정통 대구막창
더막창스 강남본점의 대표 메뉴 중 하나는 정통 대구막창입니다. 쫄깃하고 탄력 있는 막창을 노릇하게 구워 먹는 메뉴로, 막창 특유의 고소한 풍미와 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.
대구막창은 주방에서 한 차례 초벌한 뒤 테이블 불판에 올라갑니다. 직원이 막창을 먹기 좋은 크기로 손질하고 굽는 과정을 도와주므로 겉면이 노릇해질 때까지 익혀 먹으면 됩니다.
막창은 충분히 구웠을 때 겉면의 구운 향이 살아나고 안쪽에는 쫄깃한 식감이 남습니다. 함께 제공되는 특제 소스에 찍으면 막창의 고소한 맛에 짭짤한 감칠맛이 더해집니다.
정통 대구막창 외에 소막창도 판매합니다. 막창의 탄력 있는 씹는 맛을 중심으로 즐기고 싶다면 대구막창을, 다른 소 내장 부위와 비교하고 싶다면 소막창을 함께 주문할 수 있습니다.
2. 곱이 풍부한 한우곱창과 부드러운 소대창
더막창스에서는 한우곱창과 소대창도 대표 구이 메뉴로 판매합니다. 한우곱창은 안쪽에 들어 있는 곱의 고소함과 겉면의 쫄깃함이 특징이며, 대창은 풍부한 지방에서 나오는 부드럽고 진한 풍미를 즐기는 부위입니다.
한우곱창은 초벌한 뒤 불판에서 충분히 익혀 먹습니다. 겉면이 노릇해지고 안쪽의 곱까지 익으면 쫄깃한 식감과 부드러운 고소함이 어우러집니다.
소대창은 두툼한 모양으로 나오며, 구울수록 지방이 녹아 겉면에 고소한 구운 향이 더해집니다. 대창의 기름을 활용해 다른 부위를 함께 굽거나 채소를 곁들이는 방법도 좋습니다.
한우곱창과 대창을 함께 주문하면 곱의 고소함과 지방의 부드러움을 비교할 수 있습니다. 쫄깃한 막창까지 곁들이면 세 가지 부위의 식감 차이가 더욱 뚜렷해집니다.
3. 불양념막창과 특제 소스를 곁들인 껍데기
정통 막창구이 외에 불양념막창도 마련되어 있습니다. 막창 특유의 쫄깃한 식감에 양념을 더한 메뉴로, 담백한 구이와 달리 매콤한 풍미를 즐길 수 있습니다.
돼지껍데기 역시 함께 주문하기 좋은 메뉴입니다. 껍데기는 양념한 상태로 제공되며, 불판에서 구우면 표면이 노릇해지고 안쪽은 쫀득한 식감을 유지합니다.
껍데기는 곱창이나 대창보다 탄력 있고 쫀득하게 씹히는 맛이 특징입니다. 양념이 배어 있어 별도의 소스 없이 먹거나 채소와 함께 곁들여도 좋습니다.
구이에는 부위별로 어울리는 특제 소스가 제공됩니다. 한우곱창에는 살짝 마라향이 느껴지는 매콤한 소스를, 대창에는 별도의 특제 소스를 곁들일 수 있습니다. 같은 불판에서 여러 부위를 구워 먹더라도 소스에 따라 다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
4. 직원이 직접 굽는 구이와 기본 상차림
더막창스 강남본점의 구이류는 초벌한 상태로 나오며, 직원이 테이블에서 직접 굽는 과정을 도와줍니다. 여러 부위를 주문하더라도 한 불판에서 익혀 먹는 방식으로, 굽는 상태에 맞춰 고기를 뒤집거나 잘라줍니다.
기본 상차림에는 상추와 마늘, 고추, 쌈무, 부추 등 구이와 곁들이기 좋은 채소가 마련됩니다. 고소한 곱창에 부추를 곁들이거나 막창을 상추에 싸 먹으면 채소의 향과 아삭한 식감이 더해집니다.
쌈무는 새콤한 맛이 있어 지방이 풍부한 대창에 곁들이기 좋습니다. 마늘과 고추는 막창구이에 알싸한 풍미를 더하며, 특제 소스와 함께 먹으면 다양한 조합을 즐길 수 있습니다.
직원이 고기를 구워주기 때문에 직접 손질해야 하는 부담이 적습니다. 다만 여러 테이블의 구이를 함께 관리하는 형태이므로 직원이 다른 테이블을 살피는 동안에는 불판의 익는 상태를 함께 살펴보는 편이 좋습니다.
5. 갓김치 볶음밥과 해물된장찌개
더막창스의 식사 메뉴 중 눈에 띄는 것은 정지선 셰프의 이름을 내건 갓김치 볶음밥입니다. 볶음밥 위에 갓김치와 김가루를 얹어 제공하는 메뉴로, 갓김치 특유의 알싸한 향과 밥의 고소함을 함께 즐길 수 있습니다.
갓김치는 일반 배추김치와 달리 향이 강하고 특유의 톡 쏘는 맛이 있습니다. 볶음밥에 곁들이면 고소한 밥에 새콤하고 알싸한 풍미가 더해져 막창이나 대창을 먹은 뒤에도 색다른 맛으로 마무리할 수 있습니다.
볶음밥은 은박 용기에 담겨 나오며, 남은 구이와 함께 곁들여 먹기 좋습니다. 곱창이나 대창을 조금 남겨 함께 먹으면 밥의 고소함에 쫄깃한 식감도 더해집니다.
해물된장찌개도 별도로 판매합니다. 된장의 구수한 국물에 해물의 감칠맛을 더한 메뉴로, 구이를 먹는 중간에 따뜻한 국물이 필요할 때 어울립니다. 양과 소곱창이 들어가는 전골도 마련되어 있어 구이 대신 국물 요리를 선택할 수도 있습니다.
6. 강남역 인근의 개방감 있는 구이 전문점
더막창스 강남본점은 서울 서초구 서초대로77길 37 월드상가 1층 106호에 위치합니다. 강남역 인근에서 대구막창과 한우곱창, 소대창 등을 함께 판매하는 구이 전문점입니다.
매장에는 안쪽까지 여러 테이블이 마련되어 있으며, 입구 쪽은 바깥과 연결되는 개방감 있는 구조입니다. 친구들과 식사하거나 여러 명이 모여 구이를 즐기는 회식 장소로도 이용할 수 있습니다.
막창과 곱창뿐 아니라 양념막창, 껍데기, 전골, 볶음밥 등 메뉴가 다양해 일행의 취향에 따라 음식을 함께 주문하기 좋습니다. 테이블에서 직원이 구이를 도와주는 방식도 여러 명이 식사할 때 편리한 부분입니다.
차량 주차와 예약을 이용한 방문 사례도 있습니다. 강남역 인근에서 대중교통으로 접근할 수 있으며, 여럿이 방문한다면 예약을 통해 좌석을 마련하는 방법도 있습니다.
마무리
더막창스 강남본점은 쫄깃한 대구막창과 고소한 한우곱창, 부드러운 소대창을 함께 즐길 수 있는 강남역 인근의 구이 전문점입니다. 초벌한 고기를 직원이 직접 구워주고, 부위별 특제 소스와 채소를 곁들여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 불양념막창과 껍데기로 메뉴를 넓혀 먹을 수 있으며, 마지막에는 갓김치 볶음밥이나 해물된장찌개로 식사를 마무리하기 좋습니다.
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